|
|
Kip Pensionada
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Wereldkeuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Oude soepkip, water azijn zout laurierbladeren, uien. Boter, olijfolie, peper en zout, bol knoflook, 2 dl. gevogeltefond, 1 dl. water en rozemarijn
Voorbereiding:
Leg de kip in een emmer en zet hem onder water. Voeg per liter water 10 gram zout en 100 cc azijn toe, 3 laurierbladeren en drie ongepelde uien. Laat 24 uur staan op een koele plaats.
Bereidingswijze:
Hak de kip in respectabele stukken en bestrooi met peper en zout. Verhit de boter en de olie in een grote braadpan en bak de kip in porties mooi egaal bruin. Doe de stukken kip terug in de braadpan en voeg de rozemarijn en alle tenen (ongepeld) van de bol knoflook toe. Laat 2,5 uur sudderen. Zo zachtjes mogelijk.
|
|
|